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越简单、越美味
设备准备：一口牛排煎锅（铸铁锅最好)、肉夹子、黑胡椒、盐。
第一步：牛排解冻
方式1：零度冰箱低温解冻，时间12小时以上；
方式2：普通冰箱冷藏室解冻，时间6-8个小时。
解冻后回温：制作前从冰箱中拿出，在室温下放置10-20分钟，使牛排内部达到室温温度。
第二步：将锅烧得非常烫
直到有少量青烟冒出，无需放油。
第三步：煎牛排
根据牛排厚度单面煎制一定时间（详见烹制时间表）后翻面。
第四步：判断熟度
方式一：温度计测量（牛排中心温度）
熟读 | 几分熟 | 温度 |
Medium Rare | 3分熟 | 55-60℃ |
Medium | 5分熟 | 60-65℃ |
Medium Well | 7分熟 | 65-69℃ |
方式二：手指按压法
大拇指按压其他手指，大拇指根部和手掌连接处肌肉收缩程度不同，所对应的硬度来判断熟度。
熟度 | 几分熟 | 手指 |
Rare | 1分熟 | 食指 |
Medium Rare | 3分熟 | 中指 |
Medium Well | 7分熟 | 无名指 |
Well Done | 9分熟 | 小指 |
第五步：醒肉
牛排煎好后，撒上黑胡椒和海盐，静置3分钟，待肉汁锁定，即可用刀叉享用。
#厚切牛排烹饪教程
如果你购买的是一块厚切牛排（3cm以上），建议需要有烤箱来制作了。
- 与前面第一、二、三步相同。
- 烤箱需在相应温度预热20分钟。
- 将煎好的牛排放入烤箱。 根据牛排厚度设定相应的烤箱时间（详见烹制时间表）：
- 判断熟度。
- 醒肉。
战斧烹饪视频教学
吃货界“铁律”
好食材，一定一定一定要品味食材本身之美，切忌用很多的酱料、调味料来掩盖了好食材本身的味道。
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